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Shiitake: propiedades, usos y contraindicaciones

Shiitake, cuyo nombre científico es Lentinula, hongo comestible es originario de Asia Oriental. La especie es el segundo hongo comestible más consumida en el mundo. Su nombre significa japonsa origen shii (un árbol similar con roble) y tomar (hongo).

Se trata de un hongo, de descomposición aeróbica y la madera que se encuentra naturalmente en los bosques de Asia, que crece en los árboles muertos.

¿Ya notó que el shiitake, cuando cortado por la mitad, tiene una forma parecida a los riñones?

Propiedades de Shiitake

Cuando shiitake concede propiedades estimulantes de las defensas inmunes del cuerpo, especialmente contra agentes bacterianos y virales.

Ellos también están asociadas propiedades hepatoprotector (protección del hígado), reducir el colesterol y anti-diente de desintegración y la arteriosclerosis.

El hongo shiitake, junto con el reishi y miitake, se inserta entre los 'hongos que curan' en un libro de Georges Halpern, un científico implicado en la investigación sobre las propiedades curativas de las setas.

Este grupo de hongos sería capaz de ayudar al cuerpo a actuar contra el cáncer, la inflamación y las bacterias. Los "hongos de salud también ayudan a controlar los síntomas de la enfermedad de Alzheimer y para contribuir a la salud de la flora intestinal.

usos

El uso más común de los hongos shiitake es la comida, como un ingrediente típico de la cocina china, japonesa y macrobiótica. Se utilizan en la preparación de sopas, Strogonoff, arroces, salsas, ensaladas y también puede ser utilizado como un relleno para pastas o como las especias y el o los platos laterales.

Shiitake se puede utilizar entero, troceado o sólo a la parte superior. Se puede comprar fresco, lo que da más o deshidratada tiene un sabor más fuerte.

Pero el uso de setas shiitake ir más allá de la cocina, ya que, junto con otros tipos de hongos son consideradas medicinales y se utilizan en la fabricación de complementos de prescripción a la baja inmunidad y tratamientos para proteger las células del estrés oxidativo.

Contra indicaciones

foto: wikipedia

Existen contraindicaciones al consumo de shiitake a las personas alérgicas o han sido sometidos a un trasplante de órganos.

Tenga en cuenta que en estos días se habla mucho en los hongos medicinales (un "nuevo negocio"?), Pero no todo el mundo está de acuerdo en el hecho de que los hongos son saludables a toda costa. Algunas tradiciones del yoga, por ejemplo, consideran que los hongos son alimentos con bajo contenido de energía vital como ser algunas especies parasitarias podrían acumular toxinas en nuestro cuerpo.

Los hongos son heterotrópicos por absorción, es decir, obtienen alimento de otros seres vivos con los que se asocian, haciéndose de descompuestos, parásitos o mutuos. Esta característica es recordado por algunos profesionales que ven los verdaderos hongos tales como esponjas, o filtros, y cuyo consumo debe ser estrictamente orgánica.

De todos modos, el consejo general y compartida por todos es no excederse en el consumo de hongos.

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