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Sopa campesina - ¿cuál es el secreto?

Una buena sopa campesina es gruesa, de la cuchara quedarse de pie. Y olía, de dar agua en la boca. Bueno, toda sopa campesina es buena, deliciosa, reconfortante y cada pueblo tiene sus condimentos, sus ingredientes preferidos. Vamos a hablar un poco y te doy la receta.

Mi abuela siempre decía que para hacer una buena sopa, lo suficientemente ricos como para ir a la playa hay en la orilla, y la elección de un buen - del tamaño de la piedra (dependiendo en el tamaño de la sartén, por supuesto), lleno de percebes, algas, crustáceos, todo lo que el mar nos da, y hervir a fuego lento en la estufa salvamanteles.

Sí, era tiempo de estufa a leña, de cocinar en la chimenea (en la tremenda, que quiere decir, colgada en el hierro) con aquellas ollas grandes y pesadas. Pero en esa agua de piedra del mar, que cocinaba la mañana entera, mi abuela iba jugando de todo un poco lo que encontraba por la cocina - una patata, aquella zanahoria ya media fea, los dientes de ajo que sobraron, ah, y una patata (a veces también ponía allí un hueso con tutano, y en otras, un naco de tocino gordo o rodajas de chorizo, aquellos eran tiempos de "no vegetarianismo", no es?).

Bueno, como avanzaba la tarde en, y la olla hervía y desprendía ese delicioso olor, mi abuela pinchó el follaje, todo exigente derecha, para espesar el caldo y, casi la hora de la cena, se echó todo en allí (tomó la piedra antes de que se que ocupaba mucho espacio y ya había dado todo lo que era bueno, con tanta "fervor", no es?) y abafafa, es decir, tapaba la olla y dejaba allí sólo en el calor de la chapa. Si la noche estaba muy fría, en el "finito" ella todavía engrosaba más la sopa con una cucharada bien mojada de fubá finito. Ah, ni te cuento, quedaba una delicia de que hasta hoy yo recuerdo.

Ah, pero tenía un secreto final - fue el "aceite de oliva", de oro, fragante, que arrematava condimento. Mi abuela no cocinaba el aceite (de oliva) para no perder sus propiedades ni sabor.

En el caso de que se trate de una persona que no sea de su familia o de su familia, Era sopa hasta no poder más. Y la olla, de hierro, para driblar cualquier caso de anemia en la familia. Sabiduría de los antiguos.
Y, te voy a decir una cosa, esa sopa de piedra, igual a la de aquella historia de Pedro Malazartes, es una sopa que existe en todos lados, en todos los pueblos. Porque el pueblo del campo, o de la playa, en fin, el pueblo de raíz sabe cómo sacar "sopa de piedra".

Disfrutar a continuación, para escuchar esta melodía aquí y ver la película La sopa de piedra, puesta en escena y filmado por los niños de la escuela secundaria EE Ariovaldo Fonseca, Ibitinga, Sao Paulo.

Además, vale la pena revisar las aventuras Malazartes, antiguo, hermoso, un clásico, con Mazzaropi.

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