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Taioba - cómo identificar y por qué es importante para la salud?

Es cada vez más común encontrar indicaciones de plantas, que ni imaginábamos en la vida que fueran comestibles, pero que vienen siendo estudiadas y rescatadas para nuestra culinaria y para nuestro día a día. Así como es el caso de la taioba, una planta vista como mata, o incluso una mala hierba, pero que pocos saben de su eficiencia para nuestra salud.

Esto es porque la taioba es riquísima en nutrientes, vitaminas, minerales y fibras que promueven muchos beneficios, principalmente para nuestro intestino.

A pesar de todos los beneficios que veremos a continuación, también es importante saber identificarla, pues existen especies consideradas venenosas que pueden causar irritación en la boca y garganta.

Por eso vamos a aprender lo que es taioba, cómo identificar, cuáles son sus beneficios y cómo es fácil hacer!

¿Qué es?

La taioba es una planta tropical que puede ser considerada una verdura, pues es comestible y el modo de preparación es similar al de otros vegetales, como la col, por ejemplo. Se compone de muchos nutrientes y minerales, siendo una excelente aliada para el cuidado de la salud, especialmente debido a la gran cantidad de vitamina A presente en su composición.

La taioba es originaria de América Central, pero ya se cultivaba hace miles de años en China y Egipto. Sus hojas parecen con las hojas de la col, pero un poco más anchas y más vistosas.

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También se conoce como: oreja de elefante, macabas, mango, mango, mangareto, mango, taiá y yutia. Su nombre científico es Xantosoma sagittifolium y pertenece a la familia de las Araceae, siendo fácil de cultivar en regiones cálidas y húmedas.

Una información cuidadosa sobre esta planta es que no toda la especie de ella es comestible. El taro-loca, cuyo nombre científico es Colocasia Antiquorum Schott, no es apto para el consumo humano, ya que tiene oxalato de calcio, una sustancia que puede causar una obstrucción, ardor en la garganta y la boca. Por lo tanto, se recomienda sólo el consumo de la taioba-mansa hervida en agua.

¿Cómo identificar la taioba?

Justamente debido a este riesgo en comer la taioba-brava en lugar de la taioba-mansa, es muy importante saber identificarla, incluso con relación a otras plantas de la misma especie.

Botanicamente hablando, las plantas comestibles poseen sobre el tallo una especie de polvo, llamado pruína. Si los tallos de la planta poseen ese cerramiento con aspecto de un talco, significa que son aptos para el consumo, bastando sólo hervir un poco en el agua para remover esa capa de polvo.

Las hojas de la taioba son uniformemente verdes, así como sus tallos, también llamados pecíolos. Poseen nervaduras bien marcadas, son bien blandas y se crean cuando se cocinan.

Una característica importante que difiere la taioba brava de la taioba-mansa es que las hojas de las dos poseen forma triangular (corazón), pero en la taioba-mansa la unión de las dos partes se da en el encuentro con el tallo, mientras que en la taioba-brava este encuentro ocurre antes de la inserción del tallo, el cual tiene coloración arroxeada.

Según el investigador Nuno Rodrigo Madeira, agrónomo de la Embrapa, los consejos para distinguir la taioba que es propia para el consumo son:

"El primer paso es tener un historial de procedencia de la planta o de la muda. En seguida se deben observar las siguientes características: si hay un punto morado donde el pecíolo encuentra la hoja, la tendencia es ser salvaje; cuando hay una nervadura perimetral, dando vuelta completa en el borde de la hoja, generalmente es comestible; cuando el "v" de la forma de corazón, que consideramos como la reentrada de la hoja, alcanza el pecíolo, en el 90% de los casos es comestible.

El porte de estas plantas puede alcanzar hasta dos metros de altura. Su cultura y uso es muy similar a las del taro y del ñame.

Además de la cantidad abundante de vitamina A, la taioba tiene muchos otros beneficios para la salud y el medio ambiente, como por ejemplo el almidón, que además de ser muy utilizado en la culinaria, puede ser también una importante fuente de estudio para la producción de bioplástico.

Por eso, vamos a saber más sobre los beneficios de la taioba, así como a reintroducir su consumo en nuestra rutina alimentaria, así como viene ocurriendo en todo el territorio brasileño.

Beneficios de la taioba

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  • Reduce el riesgo de enfermedades crónicas - El consumo de verduras en nuestra dieta diaria reduce el riesgo de enfermedades crónicas debido a la presencia de fibra dietética y compuestos bioactivos que fortalecen nuestra inmunidad, llegando a ser más resistentes a ciertas enfermedades.
  • Rico en vitaminas y minerales - El valor nutricional, taro está dotado de vitaminas A, B y C, así como hierro, calcio y potasio, que juntos son verdaderos aliados en la lucha de muchos problemas de salud.

Entre los principales beneficios que la taioba puede suministrarnos, siempre que tengamos una vida equilibrada y regulada, por supuesto, podemos destacar:

  • Se fortalece el sistema inmunológico debido a la presencia de vitamina C, que fortalece la defensas del cuerpo y lo protege contra las enfermedades.
  • combatir la anemia, ya que contiene hierro que es muy necesario para combatir este problema. Las personas que se diagnostican con anemia generalmente reciben orientación de consumir más frijoles y remolachas, por ejemplo, pero además, incluir el consumo de jugo verde hecho con hojas de taioba todas las mañanas, podrá potenciar el tratamiento y ser bastante eficaz en ese control.
  • Combatir el envejecimiento prematuro debido a la presencia de la vitamina A y carotenoides que actúan también en la salud de la piel con la producción de colágeno.
  • Previene calambres que son causados por niveles bajos de potasio en el cuerpo, y como potasio Taioba tiene en su composición, con los calambres se reducen al mínimo el consumo.
  • Control de la presión de sangre hecho por el potasio que también invertir el papel de equilibrio de sodio en el cuerpo. El potasio tiene propiedades vasodilatadoras que funcionan para aliviar la tensión de los vasos sanguíneos, controlando la presión arterial.
  • antioxidante natural debido a la vitamina A y carotenoides que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, la prevención de enfermedades crónicas y degenerativas.
  • salud de los huesos, ya que también es una excelente fuente de fósforo y calcio, minerales esenciales en el mantenimiento de los huesos, fortaleciéndolos y ayudar a prevenir las fracturas y lesiones.
  • Previene la osteoporosis por la misma razón el punto anterior, y lo más importante su consumo por los ancianos que sufren la mayor parte de este problema debido a la pérdida de calcio durante toda la vida.
  • cuidado de los ojos garantizada por la gran cantidad de vitamina A presente en el taro, la prevención de problemas como la ceguera nocturna, cataratas e incluso dolores de cabeza debido a problemas de visión.
  • Previene el estreñimiento debido a la gran cantidad de fibra que ayudan en la digestión y el transporte de alimentos a través del intestino, sino que también facilita la evacuación.

Estos y otros beneficios pueden ser comprobados por un estudio muy profundo sobre la taioba, cuyo objetivo principal es contribuir a la mejora nutricional de las poblaciones de regiones de clima excesivamente húmedo para la plantación de verduras folhosas clásicas, con el fin de erradicar el hambre de algunas regiones del país.

Una vez que pocas investigaciones están disponibles sobre la hoja de taioba, este estudio discutió la contribución de vegetales de hoja de la salud humana, basados ​​en estudios con animales y humanos.

En este estudio también se afirma que los efectos de la planta pueden prevenir el cáncer de intestino debido a la elevada cantidad de fibras y fitoquímicos que posee. Se sabe que la fibra alimentaria presente en la taioba y en otros vegetales, por no ser digerida por las enzimas intestinales de los humanos, puede alcanzar el intestino grueso casi intacta o sufrir algún grado de fermentación por la microbiota intestinal.

Con ello se llegó a la conclusión de que el consumo de hojas de taioba también son beneficiosas para la disminución de la glucemia y del colesterol, así como de la modulación de la microbiota intestinal y de la motilidad intestinal, lo que lleva a asociar también a la prevención del cáncer de el colon, las enfermedades inflamatorias intestinales e incluso la obesidad.

¿Cómo hacer taioba?

Después de aprender sobre la taioba, sus beneficios y cómo distinguirla de otras especies, vamos a aprender cómo prepararla.

Generalmente la taioba es consumida cocida o refogada y el proceso es similar a la preparación de la col, donde las hojas son lavadas, escurridas y picadas o cortadas groseramente. Después de este proceso, se sugiere el rehogado de las hojas con ajo, un poco de aceite y aceite y demás ingredientes que considere necesario.

En este vídeo se utilizan sólo tres ingredientes, además de las hojas de taioba y del aceite:

  • 2 dientes de ajo amasados
  • Cebolla picada
  • Sal a gusto

Acompañan los ingresos en el vídeo y aumenten si lo necesitan. ¡Usen la creatividad!

Esperamos que les guste estos consejos y hasta la próxima.

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