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Todo sobre orgánicos: entrevistamos a Organics Brasil

Todos (o casi todo) lo que quería saber sobre la producción y la alimentación ecológica en Brasil, se puede comprobar la entrevista a continuación con Ming Liu, coordinador ejecutivo de Organics Brasil.

1. Prácticamente para ser considerado orgánico, en Brasil y en otras naciones, el producto debe haber un sello que lo certifique como orgánico, pero existen exigencias para conseguir este sello. Las exigencias (o reglas) brasileñas están más o menos alineadas con las exigencias internacionales?

Sí. La ley brasileña regulada en el año 2011 por la Ley 10.831 del año 2003 tiene toda su legislación en línea con los requisitos de cumplimiento y reconocido por todos los demás países, que tiene sus propias normas. En Brasil existen peculiaridades en el contexto de la producción y las cuestiones sociales, difieren de la legislación de otros países, a la medida en que hay actividades tales como el agro - producción ecológica, agroforestería, agropecuaria y extracción. La alineación con las exigencias internacionales es más similar en las producciones y actividades que son comunes a los países, como por ejemplo en las producciones agrícolas de cultivo agrícola tradicional, que no implica necesariamente en el reconocimiento mutuo para fines de comercialización y validación cuando el producto es comercializado.

2. ¿Cómo se hace la fiscalización en Brasil para el cumplimiento de estas exigencias, sea para adquirir el sello sea para control eventual de la prosecución de las mismas?

El proceso de certificación de productos orgánicos para el cumplimiento con el uso del sello oficial de cumplimiento se realiza por el área de la coordinación Agroecología del Ministerio de Agricultura. Según la reglamentación, todo el producto orgánico comercializado en el país necesita tener obligatoriamente el sello y la falta de él es fiscalizado por el Ministerio de Agricultura. La obtención del sello de conformidad se puede hacer a través de tres formas. En primer lugar, teniendo en cuenta el segmento de los agricultores familiares micro y pequeñas o individuales, hay la OCS (Oficina de Control Social) donde los signos de productores directamente en MAP como un productor individual y si se ajusta a los cumplimientos requeridos, obtiene el certificado. Las otras dos formas son a través de la obtención de certificados a través de la llamada SGP (Sistemas de Garantía Participativa) o Certificación por Auditoría. En los Sistemas participativos, grupos de productores, técnicos o investigadores se organizan, para registrarse ante el MAPA. Sin embargo, es un proceso más complejo que el productor individual, y una vez acreditado, otros productores del grupo pueden obtener la certificación y todas acaban fiscalizando el cumplimiento correcto una de las otras. No hay el proceso de fiscalización de terceros. La última forma, y que se produce de manera similar en otros países, son los productos certificados por auditoría, cuando un certificador acreditado por el INMETRO privada y autorizada por el MAPA hace que el proceso de certificación, evaluación de la conformidad y la emisión de la estampilla. Las certificaciones por auditoría, en tesis, tienen mayor confiabilidad para atender las exigencias de exportación, pues están regidas por la ISO65 que reglamenta todas las certificadoras nacionales e internacionales. Para fines del mercado interior, cualquiera de las tres formas de obtención del sello, tiene la misma validez.

3. ¿Cómo va el mercado de orgánicos, en números, en Brasil?

El mercado de productos orgánicos en Brasil se mueve cerca de R $ 2 mil millones en real y se estima que este mercado seguirá con un crecimiento de alrededor del 35-40% por año. La estimación es que este número de crecimiento se mantenga en los próximos años, pues el proceso de reglamentación implementado en 2011 sigue siendo reciente, y el segmento se está estructurando en la medida en que hay un crecimiento en la entrada de nuevas empresas, algunas multinacionales, como se produjo en los mercados de Estados Unidos y Europa. La estimación es que para 2015 el segmento fature cerca de R $ 2, 5 billones de reales. En comparación con otros mercados globales, este crecimiento es alta, típica de un sector en expansión y el establecimiento y, una vez consolidado, la experiencia demuestra que los mercados más maduros como Estados Unidos, por ejemplo, el mercado mundial está creciendo a 9 fin 10% al año, y el segmento de suplementos alimenticios crece a tasas del 15%. De todos modos es un mercado en pleno crecimiento y el horizonte para el futuro es un crecimiento constante.

4. ¿Cuáles son los desafíos que Brasil debe enfrentar para aumentar la exportación de sus productos orgánicos?

Los desafíos de Brasil para aumentar la exportación consisten en acciones estructurantes y regulatorias. El país aún no ha establecido acuerdos de reconocimiento mutuo entre las leyes. Actualmente esta es la gran barrera que los productores en todo el mundo buscan desconstruir en un mercado cada vez más global. Buscar el reconocimiento mutuo, reducir costos para los productores en la medida en que cada proceso de certificación para el país que desea exportar, implica en procesos burocráticos y de recertificación caros, demorados y desestimulantes a quien desea emprender. Algunos países ya tienen acuerdos, como Estados Unidos-Europa -Canadá - Japón donde prácticamente los productos de estos cuatro bloques circulan sin la necesidad reglamentaria de certificación. En la práctica, sería igual que el certificado de cada país o bloque tener validez en todos los demás, y la cuestión a ser discutida sería meramente comercial. Otro reto importante en las estrategias de exportación es cada vez más podemos añadir valor a los productos y crear valor en la cárcel. En Brasil estamos en este inicio del proceso, pues todavía somos reconocidos como importante proveedor de materia prima, y ​​tomará algunos años hasta que tengamos productos de todas las cadenas como ya encontramos en Europa y en los Estados Unidos. Nuestros productos de la cadena animal todavía están en estructuración y aún carecemos de productos como: productos lácteos y carnes de aves y bovina. El proceso de logística interna también es crítico en la medida en que todavía tenemos restricción en cuanto al volumen de producción, comparado a su extensión geográfica. Cada vez más tendremos que buscar operatividad con otros segmentos y sectores para crecer.

5. En Brasil existe mucho la mentalidad de que la agricultura tiene que rendir, pues aún existe el hambre en nuestro país. Además, existe, a nuestro parecer, la mentalidad de que los OGM's incrementan este crecimiento y serían incluso necesarios en determinadas culturas. Es decir, las personas ponen los agrotóxicos contra los orgánicos y valoran aquellos porque rinden más, pues la agricultura orgánica, a priori, rinde menos. Hay, sin embargo, proyectos como la "Fazenda da Toca" que buscan una producción a gran escala de productos orgánicos. ¿Cómo cambiar la mentalidad de las personas y al mismo tiempo fomentar iniciativas como el de la Hacienda da Toca?

Verá bien, hay varias formas de entender la productividad con la necesidad. Nuestro país necesita producir más para reducir el hambre, pero sabemos que casi un tercio del país 's producción agrícola se pierde en el camino. ¿Dónde está el valor en términos de OMG? Esta pérdida va desde el campo, en el transporte para procesamiento, en la industria, al por menor, y hasta en nuestras casas cuando usamos sin ninguna conciencia. Sabemos que nuestros procesos de logística y almacenamiento son deficientes y la falta de conciencia de utilizar racionalmente contribuir a esta condición. De esta forma, analizo por otra perspectiva: veo que la conveniencia de tener OGMs ayuda para que el producto continúe barato, pero no que esta productividad sea revertida en condición de reducción de hambre en el país. En el caso de los orgánicos, hay una mayor conciencia de esta condición, porque los recursos naturales para la producción son limitados, y sin los OGM, todo el esfuerzo de producción será mucho mayor, pues no hay formas artificiales de cubrir su ineficiencia o su pérdida . De esta forma, estoy seguro de que la productividad en los orgánicos puede ser menor, si se considera la aplicación de agrotóxicos en el combate a plagas, pero ¿de qué sirve ese aumento de productividad si en el frente perdemos?

El ejemplo de Toca sin duda ayuda a cambiar esta mentalidad a la medida en que los productos que tienen una mayor penetración en el mercado en términos de escala, pero el cambio de mentalidad tiene que tener conciencia del todo. En nuestra casa, en nuestra comunidad y en nuestro país. Y no sólo en el consumo de alimentos, sino en el uso diario de todo lo que nos rodea y que depende de los recursos naturales. Es muy simple aceptar que el cambio de mentalidad sea sólo en el consumo de alimentos. Tengo un ejemplo en el nivel mundial, con el nativo empresa - referencia mundial en la escala de producción orgánica por ser el mayor productor del mundo de azúcar orgánica, las exportaciones a más de 80 países, y debido a su proceso tecnológico tiene índices de productividad por hectárea mayores que la producción de azúcar convencional.

6. Otro factor por el cual las personas tuercen la nariz al denominar orgánicos es el precio. ¿Cómo hacer que el producto sea más accesible? ¿Existen iniciativas como por ejemplo existe en Europa una especie de "cupón" o "compra colectiva"?

En cualquier mercado mundial si no hay educación y concientización por parte del consumidor y sensibilizar de lo que envuelve la producción orgánica y sus beneficios, el precio siempre será siempre un factor inhibidor. Obviamente, cuanto mayor sea la información del consumidor sobre los beneficios, la cuestión del precio termina siendo secundaria. Yo diría que es un proceso en el que en Europa y Estados Unidos, donde ha habido campañas masivas de educación, hoy en día el precio es un factor secundario, alcanzando tasas de crecimiento, incluso después de las crisis más severas en 2008 y 2009.

En el caso de que el producto orgánico sea simplemente colocado lado a lado a un producto convencional, no habrá duda de que la decisión de compra del consumidor será el de menor valor. campañas de concienciación y la educación son esenciales para el consumidor a comprender el valor y que no es más que una moda o una onda temporal.

En Brasil, la cultura de cupones no es muy común, ni en el segmento convencional. La Folia con indicación de productos en promoción o degustación en tiendas funcionan más que cupones destacados. Las compras colectivas han crecido y ciertamente es una de las formas de comercialización que contribuye al crecimiento. La entrega a domicilio cestas en algunas ciudades también han surgido y está creciendo. Otra forma en que se reduce la diferencia de precio y trae al consumidor son las ferias de orgánica en ciudades como Sao Paulo, Río de Janeiro, Curitiba, Porto Alegre, Florianópolis y Minas Gerais, donde los municipios han dado acceso directo desde el productor hasta el consumidor y, en muchos casos, precios terminan siendo el mismo que los productos convencionai s.

7. ¿Y sobre el mito de que los orgánicos son feos, pequeños, pueden estar bichados o que serían menos sabrosos que los alimentos convencionales?

Lamentablemente no es mito sino un capricho o una herencia de evaluación cualitativa de productos y hábitos que adquirimos a lo largo del tiempo. Ciertamente, su forma o tamaño no tiene relación directa con su contenido nutricional o sabor. Es simplemente una preferencia visual. Cualquier producción inicial, principalmente en productos agrícolas, la tendencia a su comercialización es siempre por la evaluación visual. Ella tiene uniformidad, estar llamativa con su exuberancia, eso es lo que el mercado ofrece hasta para ganar la compra. Tomando un ejemplo del plátano, todas las frutas - normalmente - tienen el mismo tamaño, y sabemos que en la preparación las frutas que no alcanzan el tamaño medio son retiradas y descartadas. Algunas veces se juega en la basura, contribuyendo a nuestras estadísticas de pérdidas, otras encaminadas a programas sociales o incluso vendidas a menor precio. ¿Cuál es el significado de esto? Simplemente una delicia visual. De esta forma, el mito es más un producto mercadológico que desgraciadamente todavía se utiliza para criticar la calidad. En los orgánicos, como ya dije, hay una mayor concientización de desperdicio y evaluación cualitativa que no es sólo por criterios visuales, sino de aprovechar al máximo lo que la naturaleza proporciona. Todo se utiliza y no se desperdicia nada.

Por otro lado, ya hay algunas iniciativas donde la valorización de las formas y tamaños irregulares remiten su garantía de origen natural y un contexto de producto más original. Los productos bichos son también un estereotipo negativo que en algunos casos adoptaron a los orgánicos, y diría que sucedió de la misma forma que en nuestra infancia creíamos que encontrar larvas en goiabas maduras era común. La gran verdad es que sea orgánico o no, si todos los productores colocan en las gondolas toda su producción, sin selección de tamaño o forma, no sería diferente de usted encontrar en medio de los productos los llamados feos y pequeños.

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8. En líneas generales, ¿cuáles son los productos agrícolas permitidos en la agricultura orgánica?

La ley brasileña tiene una extensa lista positiva de productos agrícolas que van desde fertilizantes, p roductos para la limpieza, productos veterinarios, aditivos, auxiliares tecnológicos y los ingredientes agrícolas aplicados en la transformación que pueden ser utilizados en la producción. Dependiendo del área, producto y segmento de producción, sugiero que consulte directamente la legislación en el sitio del Ministerio de Agricultura. Hasta para la preparación de fertilización orgánica y compostaje hay reglas específicas que puede y no puede usar. En teoría, todos los productos que son insumos, los corredores, los ingredientes y productos de origen animal, vegetal y mineral, aplicado en el proceso, tienen que seguir una estricta lista y sería el nombre frívola sólo unos pocos en el entendido de que una regla general.

9. ¿Y cuáles estarían absolutamente prohibidos?

En el caso de prohibitivos, es más fácil, pero en general, los productos de organismos modificados genéticamente o transgénicos son, y están prohibidos derivados.

Todos los tipos de agrotóxicos y agroquímicos, ya sean Organoclorados u Organofosforados, están prohibidos. En pesticidas e insecticidas generales también están prohibidos.

10. Por último, podemos hablar sobre el papel de Organics Brasil y las perspectivas de nuestro país para desarrollar una agricultura sostenible a gran escala para los mercados interno y externo.

El Organics Brasil surgió en 2005 a partir de una iniciativa de Apex-Brasil y el Instituto para la Promoción del Desarrollo (IPD) como un facilitador para promover empresas nacionales y productos de Brasil en los mercados extranjeros. Se ha participado, desde 2005, la feria líder a nivel mundial de productos orgánicos en los cinco continentes, y actualmente la Organics Brasil es una fuente para aquellos que buscan información y los productos de Brasil. Por el otro lado, el Organics Brasil tiene, desde 2005, la adopción de una estrategia para desarrollar el mercado interno, con lo que la información de las tendencias del mercado, atraer nuevos empresarios e inversores con el fin de crear valor en la cárcel. Cada vez más, es esencial que el mercado pueda evolucionar y traer credibilidad en términos de calidad.

El Organis Brasil ha desempeñado un papel importante también en la organización del sector, con énfasis en el trabajo junto a las empresas e iniciativas del sector secundario, industrias de procesamiento y de transformación, en la promoción comercial, acercando compradores con productores y en la construcción institucional del sector, junto las grandes y diferentes formas de venta al por menor ayudando a la colocación del producto en el mercado.

Otro resultado alcanzado fue el posicionamiento de la imagen del sector en el exterior. Este fue un trabajo planificado y estratégico en el que la Apex-Brasil fue determinante para que construyéramos un branding sectorial en el exterior. Anteriormente, Brasil era conocido por algunas empresas, y ahora la industria se presenta de una manera organizada y alabar a sus productos, su cultura y sus biomas.

Buru-Newsaprecia en gran medida la disponibilidad de Organics Brasil y espera haber tomado algunas (o todas) las preguntas del usuario;)

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Fuente: fotospublicas.com

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