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Un restaurante en Chicago que produce basura ... ZERO

Producimos todos los días una cantidad razonable de basura. Imagínese la cantidad de basura de un restaurante puede producir?

En un mundo donde preferimos dinero y el éxito en detrimento del planeta, sabemos que sin planeta no podremos tener dinero. La buena noticia es que la gente está cambiando el modo de pensar. Más y más personas están empezando a mirar estas cuestiones bajo una nueva luz y viejos hábitos destructivos están cayendo.

Y el pensamiento de que el planeta es que el chef Justin Vraný, profesional con 15 años de mercado, creó una tienda de sándwiches diferentes, el Sandw CH Me In, donde la cantidad de residuos que se producen hoy en día es cero.

La basura producida por los restaurantes puede contener papel, plásticos, metal, restos de frutas y verduras, entre otros. La mayoría de los restaurantes ahora produce una cantidad de alrededor de 8 contenedores llenos por hora, pero el Sandw Ch Me In llega a producir la misma cantidad en dos años.

Pero para llegar allí el Chef Justin Vrany trajo el concepto de cero desperdicio para el día a día del restaurante. Todos los residuos se convierten en abono o reciclarse. A lo largo de la temporada, se proporcionan los vegetales crudos y frutas de la familia de Bryant granjas para alimentar a sus gallinas que ponen huevos para el restaurante. La electricidad producida es completamente viento y todo el aceite usado se recicla en los motores de biodiesel. Todos los muebles y equipos en el restaurante o se utiliza o se restaura la misma. Se estima que la producción de carbono del restaurante es un 85% menor actualmente, pero el restaurante pretende llegar al 100% de reducción.

Justin Vrany dice que "toda nuestra comida deliciosa es casera, sin desperdicio y proveniente de granjas locales, como las Gunthorp y Quarter Circle Sete Ranch. Tenemos un sándwich dinamita de carne de cerdo que es ahumado por 13 horas en nuestra barbacoa casera. Otra delicia es nuestra hamburguesa vegetariana de Frijol Negro con arroz mostaza y granos enteros. Y no se olviden, las bebidas también se hacen en casa ".

Todos sus sándwiches cuestan menos de $ 10. Carne y otros productos están diseñados y cultivados localmente. Quien vive en Chicago podría pagar un poco más para comer en McDonalds, alimentándose mal y destruyendo el medio ambiente o ir a Sandwich Me In y obtener algo que es saludable y ecológico.

Para ilustrar la medida de esta fantástica iniciativa, Justin Vrany entregó a 8 vertederos llenos para que un artista producía una escultura.

¿Cuán caro debería ser un alimento que fuera capaz de hacer todo por ti y por el planeta?

Fuente: cole-evolution.com

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