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Urticas varias, de comer, unas queman, otras no

La ortiga es como llamamos a las plantas que causan esa sensación en la piel ardiente - e incluso el urticância, urticaria - picazón, ampollas y pústulas, incluso dependiendo de la persona 's sensibilidad. Hay muchas plantas que han urticantes esta propiedad y muchos de estos son llamados popularmente ortigas. Vamos a hablar aquí sobre algunos de estos, todos comestible y muy saludables, algunos valientes (quema) y otra en calma.

En un artículo anterior sobre comestible Matos habló de la ortiga, la ortiga europea que aparece en los bordes de caminos y jardines. Una planta considerada invasora, alcanza altura de hasta 60 cm, con hojas grandes, formando arbustos y macizos.

Las hojas de la U. dioica son recortadas y llenas de pelitos donde se concentra el principio activo que causa urticarias diversas.

Ortiga común o Urtica dioica

En otro aún hablé de la ortiga blanca, también llamada de ortiga a pesar de no ser de la especie Urtica. Esta ortiga blanca es una ortiga que no pica, es mansa y tiene diversos usos medicinales interesantes.

Urtiga-blanca o Lamiun álbum

Otra ortiga muy importante, especialmente para uso médico, es la Urtica urens cuyas propiedades se utilizan en la homeopatía para tratar diversos tipos de alergias con edema, erupciones cutáneas y quemaduras. La Urtica urens es pequeño ortiga cuyas propiedades son mucho más potentes que las que se encuentran en la ortiga común.

diurético, antigotosas, anti-inflamatorio, antianémico, la curación: En fitoterapia se numerosas propiedades reconocidas. En la industria, las ortigas de la familia de las Urticaceae se utilizan para fabricar, con sus fibras, una tela verde prácticamente indestructible.

Foto - Urtica urens

Entre las ortigas mansas - las comestibles

Boehmeria caudata

Ortiga-suave, hoja-de-Santana es el caudata Boehmeria, la familia Urticaceae pero sin la picadura - esta es una planta arbustiva común de la Mata Atlántica, que forma matas de hasta cinco metros de altura. Sus hojas, de largo y dentado poco como la imagen de abajo, se puede comer cocida (sólo para que estén suaves). Es necesario quitar la nervadura central, que es dura, y cortar la hoja, en tiras finas. Las hojas más jóvenes son más agradables de paladar. Puede entrar en recetas como la espinaca y la col.

Foto - Boehmeria caudata

Boehmeria nivea

Rami es otra ortiga suave - es la nivea Boehmeria - al igual que el caudata Boehmeria, con grandes hojas redondeadas (cuya parte posterior es de color blanco) y flores blancas. Es un fibrosa tanto y por lo tanto puede consumir sólo después de ser cocinado y golpear para romper las fibras (es recomendable tamizar para eliminar todas las fibras y capaz de tomar su rico caldo verde).

foto Boehmeria nívea

ortiga roja

De ortigas silvestres, ardor, todavía tenemos los aestuans Laportea también conocida como la ortiga-roja, ya que tiene ramas rojizas. Sus hojas son muy oscuras y serradas - su quemadura puede resultar bastante dolorosa por lo tanto, use guantes para manipularla. Las hojas de la ortiga-roja deben ser cocidas en agua hirviendo, escurridas y rehogadas en aceite caliente y condimentos. Tiene un gran sabor y sustituye a la escarola en cualquier plato (sin ser amargo como esto).

foto - Laportea aestuans

Laportea glandulosa

Otro de la misma familia, glandulosa Laportea, es muy similar y se puede utilizar de la misma manera sin el riesgo de que se queme por la planta. La cuestión es saber diferenciarlas bien ya que estas dos Laportea son plantas silvestres, matorrales de comer.

foto - Laportea glandulosa

Urera nitida

Todavía hay en las ortigas silvestres, la quema, la ortiga-púrpura o Cansanção, la Urera distinta. Esta ortiga tiene hojas muy grandes, que alcanzan los 22cm de largo, llenas de pelitos urticantes - tenga cuidado. Sus cabellos (ramas que enlazan las hojas al caule) son rojizos y racimos de frutales rosados ​​o blancos, dulces, más pequeños que una lenteja.

Utilice un guante grueso para recoger la fatiga. Antes de hervir, retire las espinas pasando un cuchillo en las hojas, por delante y por detrás. Esta ortiga es la más sabrosa de todas las ortigas y también la mayor riqueza (es rica en hierro, boro y proteínas, más que cualquier otro de ortiga. Se puede utilizar en guisos, sopas, rellenos de pasteles, panes, salsas, cremas y varias recetas diferentes, pero cuidado porque esa ortiga se quema de verdad.

foto Urera nitida, Cansanción

Todavía hay un Urera Urera aurantiaca y caracasana pero en éstos, Matos comer aún no ha dado su veredicto.

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