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Uva-pasa: todas las propiedades para beneficiarse de esa dulzura

La uva-pasa tiene su origen en la prehistoria. Al caer las uvas de las vides, de forma natural, se secaban en el suelo, expuestas al sol. El hombre de esa época, al experimentar las uvas deshidratadas por el sol, percibió que ellas tenían una agradable dulzura, y entonces la uva pasa pasó a formar parte de su alimentación.

De la prehistoria a nuestros días, la uva-pasa continúa conquistando nuestro paladar, a través de su dulzura. ¡Vamos a saber más sobre la dulce uva-pasa!

índice

  1. ¿Qué es la uva-pasa?
  2. propiedades
  3. beneficios
  4. ¿Uva pasa engorda?
  5. ¿Cómo consumir uva-pasa? Consejos de consumo
  6. Uso medicinal: uva-pasa para desintoxicar el hígado
  7. ¿Cuánto consumir por día?

1. ¿Qué es la uva-pasa?

Por uva-pasa se entiende un tipo de uva menor, que pasó por una deshidratación. Esta deshidratación es una forma de conservación de las frutas.

El proceso de deshidratación resulta de la exposición prolongada de la fruta, en el caso de la uva, al sol. Hay varios tipos de uvas pasas, que varían en el color, el tamaño y el sabor. Las uvas utilizadas para las pasas de uva, por lo general se originan en Portugal, Grecia, Italia y España.

Las variedades más conocidas son:

  • pasas de Corinto;
  • Pasas de Esmirna;
  • Sultanas que son las pasas blancas y las pasas de Málaga (oscuras).

La uva-pasa, en el proceso de deshidratación, retiene el azúcar y los nutrientes de la fruta. Las uvas propias para pasas son las que tienen las siguientes características:

  • alto índice de azúcar;
  • pulpa firme;
  • cáscara fina;
  • generalmente son uvas del tipo Thompson, sin semillas;
  • pueden ser negras, doradas o moscatel.

Aproximadamente, 3, 5 kg de uvas rinden un kilo de pasas.

Para disminuir la resistencia de la cáscara de la uva en el proceso de deshidratación, con la finalidad de acelerar el secado, se puede añadir, de forma opcional, la inmersión de la fruta en solución de 0, 2 - 0, 3% de hidróxido de sodio en ebullición por algunos segundos.

En caso de no ocurrir esta etapa, el secado tardará un tiempo mayor. A continuación, la uva se lava con agua fría, antes del secado al sol o deshidratación artificial (aire caliente).

En la producción industrial, el secado puede variar de 15 a 45 horas. El contenido de humedad final de la uva pasa entre el 10 y el 14%. En este vídeo se ve cómo se produce la uva-paso a nivel industrial.

2. Propiedades

La uva-pasa concentra vitaminas A y del complejo B, además de sales minerales como fósforo, potasio, zinc, magnesio, manganeso, potasio, hierro y calcio, también, un poderoso polifenol con acción anti inflamatoria, el resveratrol

100 gramos de uvas pasas contienen, en promedio:

  • 299 calorías /
  • Grasas totales: 0, 5 g /
  • Colesterol: 0 mg /
  • Sodio: 11 mg /
  • Potasio: 749 mg /
  • Azúcar: 59 g /
  • Fibras alimenticias: 4 g /
  • Proteínas: 3, 1 g

Estos datos fueron proporcionados por el Departamento de Agricultura del gobierno estadounidense. Vea aquí la tabla nutricional completa de la uva-pasa.

3. Beneficios

Los beneficios de la uva-pasa contribuyen a nuestra salud, por varias razones:

  • debido a sus fibras, ayudan en el buen funcionamiento de nuestro intestino
  • una gran fuente de energía debido a la buena cantidad de azúcares naturales (fructosa y glucosa)
  • por el contenido de vitaminas y nutrientes, fortalece el sistema inmunológico
  • propicia la salud de nuestros ojos, debido a los fitonutrientes que contiene
  • protege los dientes y las encías de la acción de bacterias debido al ácido oleanólico, contenido en sus nutrientes
  • el magnesio y el potasio, que forman parte de los nutrientes de la uva-pasa, reducen la acidez y eliminan las toxinas del cuerpo, evitando enfermedades como la artritis, la gota, las enfermedades del corazón y las piedras en los riñones
  • los fitonutrientes y polifenólicos existentes en la uva-pasas tienen propiedades anti-inflamatorias y antibacterianas
  • el antioxidante catequina, encontrado en la uva-pasa, protege el organismo de los radicales libres, que desencadenan tumores
  • una gran fuente de calcio, por eso fortalece los huesos y los dientes, además, el boro, un micronutriente contenido en las uvas pasas, ayuda al organismo a absorber el calcio, combatiendo la osteoporosis

4. ¿Uva pasa el engorde?

La uva-pasa es un alimento con muchas calorías y azúcares, si se ingiere en gran cantidad puede contribuir al aumento del peso corporal.

Pero, si se consume con moderación, no provoca ganancia de peso.

El azúcar de la uva contribuye a su proceso de deshidratación. Casi el 60% de la composición de la uva pasa es azúcar. En el caso de los niños, más de la mitad de la uva-pasa es azúcar, por lo que es muy calórica y energética, tiene altos índices de carbohidratos y azúcares, por lo tanto, para quien no quiere engordar, se indica el consumo de ese alimento con moderación y en la la medida correcta, lo que más adelante será informado.

5. ¿Cómo consumir uva-pasa? Consejos de consumo

La uva-pasa puede ser consumida en:

  • farofas;
  • arroz al griego;
  • ensaladas;
  • pasteles;
  • pan;
  • galletas;
  • natillas;
  • granola;
  • galletas;
  • pasteles;
  • pudín;
  • helado;
  • vitaminas;
  • ensalada de frutas, entre otros.

Leer más: UVA-PASS: los beneficios y CÓMO PARA CONSUMIR (10 INGRESOS)

En este vídeo se ve una receta de granola con uva-pasa enseñada por Bela Gil.

6. Uso medicinal: uva-pasa para desintoxicar el hígado

La uva pasa tiene una propiedad depurativa y se puede consumir con agua para desintoxicar el hígado. Para ello se coloca media taza de uva pasas en agua caliente. Después de 15 minutos, lávelos en agua limpia. A continuación se colocan las uvas pasas lavadas en un vaso con agua hirviendo. Se deja enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas.

A la mañana siguiente, se bebe esa agua y se comen las uvas pasas en ayuno (con el estómago vacío).

Después, de 30 minutos se puede tomar el desayuno

Esta limpieza y desintoxicación del hígado tiene una duración de un mes y es recomendable, hacer una vez por semana.

Para mejorar el efecto de esta desintoxicación, es necesario comer alimentos saludables, aboliendo alimentos industrializados, pan blanco, frituras y alimentos grasos.

7. ¿Cuánto consumir por día?

Comer 100 gramos de uvas pasas al día es el indicado, pues una cantidad mayor puede soltar el intestino.

Debido a su alto contenido de fibras, tiene efecto laxante.

Otro aspecto es la alta concentración de azúcar y carbohidratos que existen en la uva-pasa, provocando aumento de la absorción de azúcares y exceso de calorías en nuestro cuerpo.

Como vimos, la uva-pasa, si se consume de la forma adecuada nos trae muchos beneficios, además de endulzar nuestro paladar, con su suave dulzura.

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